诺如病毒食品来源

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

诺如病毒的食品来源主要是被污染的食物。

诺如病毒具有很强的传染性，在食品方面，贝类等海产品是常见的诺如病毒食品来源。贝类生长的近海环境可能受到污水排放等污染，诺如病毒容易在贝类体内富集。如果食用了未彻底清洗和煮熟的贝类，就很可能感染诺如病毒。另外，一些被诺如病毒污染的蔬菜、水果也是来源之一。在种植过程中，如果使用了被污染的水源灌溉，或者在采摘、运输、储存过程中接触到被病毒污染的环境，就会携带诺如病毒。还有一些即食食品，如沙拉等，如果在制作过程中受到诺如病毒污染，也会成为传播源。

在预防诺如病毒通过食品传播方面，要注意很多事项。在购买食品时，要选择正规的渠道，确保食品来源安全可靠。对于海产品等易受污染的食物，一定要彻底清洗干净，并且要煮熟煮透，避免生食。蔬菜、水果也要认真清洗，去除表面可能存在的病毒。在处理食品前后，要注意洗手和厨房用具的清洁，防止交叉污染。如果周围有诺如病毒感染病例，更要提高警惕，避免食用可能被污染的食物。

2024-12-25 浏览 2

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