诺如病毒的食品

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒与食品》

诺如病毒可污染多种食品，被诺如病毒污染的食物是诺如病毒传播的重要载体。贝类等海产品是诺如病毒常见的污染食品。

诺如病毒具有很强的传染性，在食品的生产、加工、储存、运输等各个环节都可能污染食物。贝类等海产品容易受到诺如病毒污染，是因为它们生长的近海环境可能被含有诺如病毒的污水污染，贝类滤食海水中的病毒后，会在体内富集。另外，一些未彻底清洗和煮熟的蔬菜、水果、沙拉、三明治等冷食也可能被诺如病毒污染。在食品加工场所，如果有感染诺如病毒的员工，他们可能通过接触食品而将病毒传播到食物上。当食用了被诺如病毒污染的食物后，就很容易感染诺如病毒，引发呕吐、腹泻、腹痛等症状。

在预防诺如病毒通过食品传播方面，要注意很多事项。在购买食品时，特别是贝类等海产品，要选择正规的渠道，确保其来源安全可靠。食用前，贝类等海产品一定要彻底清洗和煮熟，高温烹饪可以有效杀死诺如病毒。对于蔬菜、水果也要认真清洗，避免生食可能被污染的食物。食品加工场所要严格遵守卫生规范，员工如果感染诺如病毒应避免接触食品，防止病毒传播到食物上。同时，在食品储存过程中也要注意卫生，防止诺如病毒污染食物。

2024-12-25 浏览 1

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