引发诺如病毒食品

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《引发诺如病毒的食品》

诺如病毒可由多种食品引发，其中贝类等海产品是较为常见的引发诺如病毒的食品。

贝类等海产品生长在近海海域，容易受到诺如病毒污染。如果海水被含有诺如病毒的污水污染，贝类在滤食过程中就会将病毒富集在体内。食用了未彻底清洗和未充分煮熟的贝类，就很容易感染诺如病毒。另外，一些生冷的食物也可能引发诺如病毒感染，像未洗净的水果、沙拉等。这些食物在种植、采摘、加工过程中如果接触到被诺如病毒污染的水或者被病毒携带者污染，就会携带诺如病毒。当食用这些生冷食物时，病毒就会随之进入人体。

在预防诺如病毒方面，对于可能引发诺如病毒的食品要格外注意。在食用贝类等海产品时，一定要确保彻底清洗，并且要煮熟煮透，避免生食。对于水果等食物，要认真清洗，最好能用专门的果蔬清洗剂清洗，去除表面可能存在的病毒等有害物质。在食品加工过程中，要保证厨房用具的清洁卫生，生熟分开，防止交叉污染。同时，在购买食品时，要选择正规渠道，确保食品来源安全可靠，这样才能最大程度减少因食品引发诺如病毒感染的风险。

2024-12-25 浏览 1

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