乙肝患者在饮食上需控制脂肪摄入、保证优质蛋白供给、避免酒精及刺激性食物、多摄入新鲜蔬果、注意饮食卫生。具体分析如下：
1.控制脂肪摄入：过量脂肪可能加重肝脏代谢负担，尤其需减少动物油脂、油炸食品及高胆固醇食物。优先选择植物油，每日脂肪摄入量建议占总热量的20%-30%。肝硬化患者若出现脂肪吸收不良，可适当补充中链脂肪酸。
2.保证优质蛋白供给：适量摄入鱼肉、瘦肉、豆制品等易消化吸收的蛋白质，有助于肝细胞修复。每日蛋白质摄入量以每公斤体重1-1.2克为宜。肝功能严重受损时需限制蛋白摄入，避免诱发肝性脑病。
3.避免酒精及刺激性食物：酒精直接损害肝细胞，辣椒、生蒜等辛辣食物可能刺激消化道黏膜。腌制食品含亚硝酸盐，霉变食物含黄曲霉毒素，均可能加速肝病进展。
4.多摄入新鲜蔬果：深色蔬菜和水果富含维生素C、维生素E及膳食纤维，可促进代谢并减轻氧化应激。每日建议摄入300-500克蔬菜、200-350克水果，但肾功能异常者需控制高钾蔬果。
5.注意饮食卫生：生熟食材分开处理，避免食用未煮透的贝类或生鱼片。餐具定期消毒，外出就餐选择卫生条件良好的场所，降低合并甲肝或戊肝感染风险。
饮食调整需结合肝功能检查结果动态变化，出现腹胀、黄疸等症状时应及时就医。烹饪方式以蒸煮炖为主，少食多餐减轻消化负担。保持规律进食时间，避免过度节食或暴饮暴食。
