引起诺如病毒食品

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《引起诺如病毒的食品》

诺如病毒可通过被污染的食物传播，其中一些生鲜食品容易引起诺如病毒感染。

生鲜类食品如贝类等水产品是诺如病毒的常见载体。贝类生长在近海海域，容易受到污水排放等污染，诺如病毒会在贝类体内富集。当食用了未彻底清洗和煮熟的贝类，就可能感染诺如病毒。另外，一些未洗净的蔬菜、水果也可能携带诺如病毒。在种植过程中，如果使用了被污染的水源灌溉，或者在采摘、运输、销售过程中受到污染，诺如病毒就可能附着其上。还有一些即食食品，如沙拉、凉拌菜等，如果制作过程中食材受到诺如病毒污染，且没有经过加热处理，也容易导致病毒传播。

在日常生活中，为了避免因食物感染诺如病毒，要特别注意食品卫生。购买生鲜食品时，要选择正规的渠道，确保食材来源安全。对于贝类等水产品，一定要彻底煮熟后再食用，不能生食。蔬菜、水果要仔细清洗，最好用流动的清水多冲洗几遍，必要时可以使用专门的果蔬清洗剂。对于即食食品，要确保其制作环境干净卫生，尽量选择有质量保证的商家购买。同时，在处理食物前后，要注意洗手和厨房用具的清洁，防止交叉污染。

2024-12-25 浏览 2

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