什么会引起诺如病毒食品

受诺如病毒污染的水、生鲜食材、未煮熟的食物、被污染的加工食品、变质食物会引起诺如病毒食品。具体分析如下：

1.受污染的水：诺如病毒具有较强的传染性，可以在水中存活较长时间。如果水源受到诺如病毒污染，例如污水排放不当进入饮用水源，饮用后就可能感染诺如病毒。即使是少量病毒进入人体，也可能引发疾病，因为诺如病毒的感染剂量较低。

2.生鲜食材：生鲜食材如贝类、水果、蔬菜等在生长、采摘、运输过程中可能接触到被诺如病毒污染的环境或物质。像贝类生长在近海海域，容易受到污水中诺如病毒的污染。生鲜食材表面的病毒在食用时如果未清洗干净就进入人体，就会导致感染。

3.未煮熟的食物：未煮熟的食物内部可能存在诺如病毒，尤其是肉类、蛋类等易受污染的食物。烹饪过程中如果没有达到足够的温度和时间，病毒不能被完全杀死。例如未煮熟的牛排，中心部位如果仍携带诺如病毒，食用后就会感染。

4.被污染的加工食品：在食品加工过程中，如果加工环境、设备、人员等受到诺如病毒污染，就会使加工食品携带病毒。比如加工车间卫生条件差，操作人员感染诺如病毒后未及时隔离，经手接触加工的食品就会被污染，食用这些食品就有感染风险。

5.变质食物：变质食物中可能滋生大量细菌、病毒等微生物，诺如病毒也可能存在其中。变质食物的气味、外观等发生改变，营养成分也遭到破坏，为诺如病毒等有害微生物提供了滋生的温床，食用变质食物感染诺如病毒的可能性增大。

在日常生活中，要确保饮用水源安全，购买新鲜食材并彻底清洗，食物要煮熟煮透，选择正规加工的食品，避免食用变质食物，养成良好的饮食卫生习惯。