诺如病毒食材

蒋卫民 主任医师 复旦大学附属华山医院三级甲等感染内科

《诺如病毒食材》

诺如病毒可污染多种食材，其中贝类海产品是诺如病毒的常见携带食材。

贝类海产品生长在近海海域，容易受到诺如病毒污染。如果海水被含有诺如病毒的污水污染，贝类在滤食过程中就会将病毒富集在体内。食用了被污染的贝类，就很容易感染诺如病毒。另外，一些未洗净的蔬菜、水果也可能携带诺如病毒。诺如病毒可以通过污水、被污染的手等途径沾染到蔬菜、水果表面。在一些卫生条件较差的种植地或者在运输、售卖过程中受到污染的蔬菜、水果，一旦被食用，病毒就可能进入人体。

在处理食材时，要特别注意防范诺如病毒。对于贝类海产品，一定要从正规渠道购买，避免购买来源不明的产品。购买后要彻底清洗，并且要保证充分煮熟后再食用，高温烹饪可以杀死诺如病毒。对于蔬菜、水果，要认真清洗，最好用流动的清水冲洗，必要时可以使用专门的果蔬清洗剂。在厨房处理食材前后，都要注意洗手，厨房用具也要及时清洗和消毒，防止诺如病毒在厨房环境中传播，从而避免因食材污染而感染诺如病毒。

2024-12-25 浏览 1

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